Como funcionam as células de gordura

Introdução

Um pouco mais da metade dos adultos nos Estados Unidos está acima do peso. Estatísticas mostram um inacreditável percentual de 65 % da população "acima do peso" ou seja "obeso". De acordo com o Centro de Controle e Prevenção de Doenças (CDC), o estado de obesidade ou excesso de peso é determinado em adultos através do "Índice de Massa Corpórea" ou IMC.

IMC é um cálculo que considera o peso e a altura do corpo de uma pessoa para determinar se está abaixo do peso, acima do peso, ou com peso saudável. Para um adulto ser considerado "acima do peso", ele deve ter o IMC entre 25 e 29,9. Para um adulto ser considerado "obeso", ele deve ter o IMC de pelo menos 30. Esta medida é usada por ser um bom indicador de gordura corpórea.

Devido a preocupação com os riscos de saúde (pressão alta, doença cardíaca, diabetes, apnéia do sono, problemas respiratórios), ou apenas por absoluta estética, muitos americanos preocupam-se com a gordura. De fato, neste exato momento, milhares de pessoas estão fazendo exercício ou dietas para reduzir sua quantidade de gordura corporal. Mas você já se perguntou o que é a gordura? Quando uma pessoa "ganha peso" o que realmente acontece dentro do seu corpo? O que são as "células de gordura" e como elas funcionam?

Neste artigo, veremos o mundo das células de gordura. Iremos examinar onde as células de gordura estão localizadas, como armazenam gordura e como se livram dela.

Onde está a gordura?

Gordura, ou tecido adiposo, é encontrada em diversos lugares em seu corpo. Geralmente, a gordura encontra-se debaixo de sua pele (gordura subcutânea). Outras localizações dependem se você é homem ou mulher.

• Um homem adulto tende a carregar gordura corporal em seu peito, abdômen e nádegas, apresentando uma forma de "maçã".
• Uma mulher adulta tende a carregar gordura em seus seios, coxas, cintura e nádegas, apresentando uma forma de "pêra".

A diferença na localização de gordura decorre da relação entre os hormônios sexuais estrogênio e testosterona.

Seu corpo contém dois tipos de tecido adiposo.

• Gordura branca - importante no metabolismo energético, isolamento térmico e amortecimento mecânico.
• Gordura marrom - geralmente encontrada em bebês recém-nascidos, entre os ombros; importante para a termogênese (produção de calor).

O tecido adiposo é feito de células de gordura. As células de gordura são um tipo único de células Você pode pensar que uma célula de gordura é um pequeno saco plástico que segura uma gota de gordura.

• Células de gordura branca são grandes células que possuem um minúsculo citoplasma, apenas 15% do volume da célula, um pequeno núcleo e uma grande gota de gordura que ocupa 85% do volume da célula.
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• Células de gordura marrom são um pouco menores, possuem muitas mitocôndrias e são compostas de diversas gotas pequenas de gordura. A mitocôndria é capaz de gerar calor.

As células de gordura são formadas no desenvolvimento do feto durante o terceiro trimestre de gestação e mais tarde no início da puberdade, quando os hormônios sexuais "ganham vida". É durante a puberdade que as diferenças na distribuição de gordura entre homens e mulheres tomam forma. Um fato incrível é que as células de gordura não se multiplicam depois da puberdade, como seu corpo armazena mais gordura, o número de células de gordura permanece o mesmo. Cada célula de gordura simplesmente aumenta!

Em adição ao tecido adiposo, algumas gorduras são armazenadas no fígado, e uma quantidade ainda menor nos músculos.

Como a gordura entra em seu corpo

Quando você come um alimento que contém gordura, geralmente triglicerídeos, eles atravessam seu estômago e intestinos. Veja abaixo o que acontece nos intestinos.

1. As grandes gotas de gordura se misturam com os sais biliares da vesícula biliar em um processo chamado emulsificação. A mistura quebra as grandes gotas em várias gotas menores chamadas micelas, aumentando a área de superfície de gordura.
2. O pâncreas secreta enzimas chamadas lipases que atacam a superfície de cada micela e quebram as gorduras em partes, clicerol e ácidos graxos
3. Estas partes são absorvidas nas células internas do intestino.
4. Na célula intestinal, as partes são reunidas em pacotes de moléculas de gordura (triglicerídios) com uma camada de proteínas chamada quilomícrons. A camada de proteína faz com que a gordura se dissolva mais facilmente na água.
5. Os quilomícrons são liberados dentro do sistema linfático, eles não vão diretamente para a corrente sanguínea pois são muito grandes para passar pelas paredes dos vasos capilares.
6. O sistema linfático eventualmente se liga com as veias, neste ponto os quilomícrons passam para a corrente sangüínea.

Você talvez esteja pensando por que as moléculas de gordura são quebradas em glicerol e ácidos graxos se elas irão se reunir novamente. Isto porque as moléculas de gordura são muito grandes para atravessar as membranas celulares. Então quando passam do intestino através das células intestinais nas linfas, ou quando atravessam qualquer barreira celular, as gorduras devem ser quebradas. Porém, quando as gorduras são transportadas nas linfas ou no sangue, é preferível que tenham poucas moléculas de gordura grandes do que muitos pequenos ácidos graxos, pois as moléculas grandes de gordura não "atraem" tantas moléculas de água em excesso por osmose como muitas moléculas menores fariam.

Como a gordura é armazenada em seu corpo

Os quilomícrons não duram muito na corrente sangüínea - apenas cerca de oito minutos - por causa das enzimas chamadas lipases de lipoproteína quebrando as gorduras em ácidos graxos. Lipases de lipoproteína são encontradas nas paredes dos vasos sangüíneos no tecido adiposo, tecido muscular e músculo cardíaco. A atividade das lipases de lipoproteína dependem dos níveis de insulina no corpo. Quando a insulina é alta, então as lipases são altamente ativas; se a insulina é baixa, as lipases são inativas.

Figura 2. Como a célula de gordura armazena gordura e converte glicose e aminoácidos em gordura.

Os ácidos graxos são então absorvidos pelo sangue nas células de gordura, células musculares e células do fígado. Nestas células, sob estímulo da insulina, ácidos graxos são produzidos em moléculas de gordura e são armazenados como gotas de gordura.

Isto é possível também pois as células de gordura recolhem glicose e aminoácidos, que foram absorvidos pela corrente sangüínea depois de uma refeição e os converte em moléculas de gordura. A conversão de carboidratos ou proteína em gordura é 10 vezes menos eficiente do que o simples armazenamento nas células de gordura; porém, o corpo pode fazer isso. Se você tem 100 calorias extras em gordura (aproximadamente 11 gramas) flutuando em sua corrente sangüínea, as células de gordura podem armazená-las usando apenas 2,5 calorias de energia. Em contrapartida, se você tem 100 calorias extras em glicose (aproximadamente 25 gramas) flutuando em sua corrente sangüínea, isto exige 23 calorias de energia para converter glicose em gordura e então armazená-la. Dando uma opção, uma célula de gordura irá agarrar a gordura e armazená-la ao invés dos carboidratos, pois a gordura é muito mais fácil de armazenar.

É importante notar que como o seu corpo armazena mais gordura, o número de células de gordura permanece o mesmo; cada célula de gordura simplesmente cresce.

Hormônios que atuam contra a insulina
Quando você não está comendo, o seu corpo não está absorvendo o alimento. Se o seu corpo não está absorvendo o alimento, existe pouca insulina no sangue. Porém, seu corpo está sempre usando energia; e se você não está absorvendo alimento esta energia deve vir dos armazenamentos internos dos carboidratos complexo, gorduras e proteínas. Sob estas condições, vários órgãos em seu corpo secretam hormônios:

• pâncreas - glucagon
• glândula pituitária - hormônio do crescimento
• glândula pituitária - ACTH (hormônio adrenocorticotrófico)
• glândula adrenal - adrenalina
• glândula da tireóide - hormônio da tireóide

Estes hormônios atuam nas células do fígado, músculos e tecido adiposo, e possuem o efeito oposto da insulina.

Como seu corpo quebra a gordura

Quando você não está comendo, ou você está se exercitando, seu corpo deve usar os armazenamentos internos de energia dos carboidratos complexos, gorduras e proteínas. A fonte primária de energia do seu corpo é a glicose. De fato, algumas células em seu corpo, como as células cerebrais, podem obter energia apenas da glicose.

A primeira linha de defesa em manter a energia é quebrando os carboidratos ou glicogênioglicogenólise. Depois, seu corpo quebra as gorduras em glicerol e ácidos graxos no processo de lipólise. Os ácidos gordurosos podem ser quebrados diretamente para obter energia, ou podem ser usados para produzir glicose através de um processo de vários passos chamado de gliconeogênese. Na gliconeogênese, os aminoácidos podem também ser usados para produzir glicose. em moléculas simples de glicose, este processo é chamado de

Figura 3. Como as células de gordura quebram a gordura

Nas células de gordura, outros tipos de lipases trabalham para quebrar gorduras em ácidos graxos e glicerol. Estas lipases são ativadas por vários hormônios, como o glucagon, epinefrina e hormônio do crescimento. O glicerol e os ácidos graxos resultantes são liberados no sangue, e viajam até o fígado através da corrente sangüínea. Uma vez no fígado, o glicerol e os ácidos graxos podem ainda ser quebrados ou usados para produzir glicose.

Gordura marrom produzindo calor
No recém-nascido, o seu corpo não possui muita gordura branca para ajudar a isolar e manter o calor. Embora existam células de gordura branca, não há muita gordura armazenada nelas. Um bebê produz calor (termogênese) primeiramente pela quebra de moléculas de gordura em ácidos gordurosos nas células de gordura marrom. Ao invés destes ácidos graxos deixarem as células de gordura marrom, como acontece nas células de gordura branca, elas mais adiante quebram-se nas mitocôndrias e sua energia é liberada diretamente como calor. O mesmo processo acontece em animais que hibernam, que possuem mais gordura marrom do que os humanos. Quando os bebês começam a comer mais, desenvolvem camadas de gordura branca, as gorduras marrom vão embora. Humanos adultos possuem pouca ou nenhuma gordura marrom.

Perda de peso e perda de gordura
Seu peso é determinado pela taxa de energia que você armazena do alimento que ingere, e a taxa que você gasta desta energia. Muitos especialistas concordam que a forma para manter um peso saudável é:

• Consumir uma dieta balanceada - quantidades apropriadas de glicose, gordura e proteína
• Não comer excessivamente - para a maioria das pessoas, uma dieta de 1.500 a 2.000 calorias por dia é suficiente para manter um peso saudável
• Exercícios regulare.